Bijlage T.
30
De gevonden afwijkingen bestonden in het algemeen
uit de aanwezigheid van te veel meel en/of water
bovendien werd in meerdere gevallen toevoeging van
ondermelkpoeder geconstateerd,
Een overzicht van de resultaten van het onderzoek
geeft onderstaande tabel
Boterhamworst
107
43
12
22 9
Leverworst
75
40
40
Leverpastei
199
37
6
31
Gekookte worst
83
30
21
5 4
Bakleverworst
5
2
2
Toebereid gebrade
n
gehakt
29
13
13
Rolpens
1
Versche worst
1
Plockworst
1
--
Tengevolge van bovenstaande bevindingen werden
118 waarschuwingen verzonden en werd 11 maal proces
verbaal opgemaakt, terwijl aan den handel werden
onttrokken 6 partijen boterhamworst, in totaal 1272
blikken, 26 partijen leverpastei, in totaal 643 blikjes
en 1 partijtje gekookte worst. Kunstmatige kleurstof
werd in de worstmonsters éénmaal aangetroffen voor
deze overtreding werd proces-verbaal opgemaakt.
Op de bemonsterde bouillonblokjes behoefde slechts
een enkele maal aanmerking te worden gemaakt n.l.
omdat ze te weinig vleeschbestanddeelen bleken te
bevatten.
Door de keurmeesters werden ter plaatse afgekeurd
Bijlage T.
31
9 partijen van tot deze groep behoorende waren w.o.
een partij van 148 kg bouillonpasta en 1 partij, be
staande uit 425 bouillonblokjes.
Water. (18 monsters).
Het water in gebruik bij melkverkoopers, bakkers
en consumptieijsbereiders werd, indien hiertoe aanleiding
bestond, scheikundig en bacteriologisch onderzocht.
Alle genomen monsters bleken aan de eischen, aan
gebruikswater gesteld, te voldoen.
Andere eet- en drinkwaren (97 monsters).
a. Eieren.
In het afgeloopen jaar heeft het toezicht op de eieren,
welke werden aangevoerd op de veilingen en opslagplaat
sen, door gebrek aan keurmeesters minder veelvuldig plaats
gevonden dan andere jarendaarentegen is de controle
op de eiermarkten en in de winkels niet verminderd.
Bij deze inspecties is 136 maal aanmerking gemaakt
wegens vuilschaligheid, 4160 eieren werden door de
keurmeesters van het stempel „2e soort voorzien, ter
wijl 3 maal proces-verbaal werd opgemaakt wegens het
ten verkoop in voorraad hebben van ongestempelde
vuilschalige eieren.
Bovendien werden verschillende partijen eieren ge
schouwd, waarbij 12 maal aanmerking moest worden
gemaakt, omdat de luchtkamer te groot was.
b. Handel in wild en gevogelte.
In het algemeen zijn de poeliersbedrijven, waarop een
geregeld toezicht kan worden uitgeoefend, vrijwel in
orde bevonden.
De handel in levend pluimvee (v.n. kippen) geeft
nogal eens reden tot klagendit was in het verslagjaar
Aantal
monsters
Afgekeurd wegens
Soort.
onderzocht afgekeurd, te veel
teveel onder
meel.
vocht, melk
poeder