Bijlage V.
26
zoek bleken de gebruikte toestellen niet, of slecht
vertind te zijn. Door opnieuw en deugdelijk te vertinnen
is hierin afdoende verbetering gebracht.
Tegen 1 fabrikant, die bij herhaling limonade gazeuse
met te weinig suiker bereidde, werd proces-verbaal
opgemaakt, waarna deze fabrikant zich in 't vervolg
aan de gestelde eischen hield.
Bij de verschillende fabrikanten liet de samenstelling
van het bedrijfswater veel te wenschen over. In alle
gevallen was het na onderzoek mogelijk goed bedrijfs
water te verkrijgen.
Nog dient te worden vermeld, dat het artikel alcohol
vrije likeur, dat feitelijk bestemd is om in onverdunden
toestand te worden geconsumeerd, in dit district veelal
aanbevolen wordt om als limonadesiroop gebruikt te
worden. Dat deze concurrentie minder fair is, behoeft
nauwelijks te worden gezegd. De bepalingen van het
Jam- en limonadebesluit laten echter niet toe daartegen
met kans op succes op te treden.
37 monsters verschillende grondstoffen benoodigd
voor de limonadebereiding werden onderzocht. Schade
lijke kleurstoffen werden niet aangetroffenwel schade
lijke schuimstoffen.
3 partijen sinaasappelsap, geconserveerd met 2100,
1980 en 1500 mgr. benzoëzuur per liter, werden naar
den leverancier terug gezonden.
Snoepgoed.
De samenstelling van de monsters snoepgoed was
goed te noemen. Aanmerking moest gemaakt worden
Bijlage V.
27
op enkele bedorven en beschimmelde artikelen, terwijl
ter plaatse enkele partijen werden afgekeurd en uit de
consumptie verwijderd
Consumptie-ijs
Aan den eisch, dat het aantal bacteriën niet meer
dan 100.000 per c.M.3 mag bedragen, voldeden
44 van de 118 onderzochte monsters. Hoewel dit
cijfer nog lang niet voldoende is, kan toch een goede
vooruitgang geconstateerd worden, vooral ook omdat
in 1925 meer dan de helft der onderzochte monsters
meer dan 1 millioen bacteriën bevatte, terwijl in 1926
dit aantal bacteriën slechts bij 11 der monsters
werd overschreden. 49 maal werden schriftelijke waar
schuwingen verzonden of besprekingen gehouden om
verbetering in de kwaliteit van dit artikel te brengen.
De groote fout is nog steeds gelegen in den verkoop
van ijs dat meer dan 24 uur oud is.
In een fabriek van consumptie-ijs, waarin slechts 1
of 2 maal per week ijs werd gefabriceerd en de voor
raad bij een temperatuur van 15° C. werd bewaard,
werd nagegaan of en in welke mate bij die lage
temperatuur het aantal bacteriën zou vermeerderen.
Bij herhaald onderzoek bleek in 3 dagen het aantal
bacteriën 6 maal zoo groot te zijn geworden, n.l. van
40.000 tot 250.000.
In een andere fabriek moest aanmerking gemaakt
worden op de buitengewoon vuile toestand der inrich
ting en de verwaarloozing, waarin de toestellen ver
keerden; ook de wijze van bereiding liet aldaar te
