Bijlage T.
12
droge stof gevonden, bij 121 monsters bruinbrood 62
maal8 maal werd proces-verbaal opgemaakt.
Voorts werden nog onderzocht 32 monsters krenten
brood, met het resultaat, dat 6 maal te weinig droge
stof werd aangetroffen en 6 maal de aanwezigheid van
een kunstmatig kleursel werd geconstateerd, waarvoor
2 maal een proces-verbaal werd opgemaakt. Bovendien
werden nog onderzocht 1 monster sucadebrood, dat
een kunstkleur bevatte en 4 monsters diverse brood
soorten.
Een groot aantal afwijkingen in het drooggewicht
van het brood werd v.n. na 24 October geconstateerd,
toen regeeringsmaatregelen in werking traden, waardoor
het droge stof gehalte van bruinbrood gelijk moest
zijn aan dat van witbrood en het bakken van melk-
brood verboden werd.
Hierdoor werd het voor de bakkers onmogelijk uit
een baaltje bloem van 50 kg het voorgeschreven aantal
van 90 brooden van 800 gram te bakken, hetgeen voor
hen noodzakelijk was om de 720 broodbons te ver
krijgen voor de toewijzing van een baaltje bloem. Het
gevolg was, dat de bakkers brood met te laag droog
gewicht gingen bakken, omdat anders hunne toch
reeds beperkte voorraden bloem en meel geheel zouden
inteeren.
Het verzoek van de Bakkersorganisaties aan de be
trokken instanties, om wijziging te brengen in dezen
ongewenschten toestand, waarvan óf de consument óf
de bakker de dupe was, werd door de Keuringsdiensten
gaarne ondersteund.
Cacao en chocolade. (298 monsters).
De onderzochte monsters cacao voldeden den eersten
Bijlage T.
13
tijd nog aan de gestelde eischen, doch in Juli werden
reeds de eerste afwijkingen geconstateerd. Vele partijen
bleken een veel te laag cacaovetgehalte (8 a 10%) te
hebben en bovendien nog in sterke mate schimmelig
te zijn, zoodat deze aan den handel moesten worden
onttrokken op het eind van het jaar werd zelfs cacao
poeder met slechts 0.1 cacaovet aangetroffen.
Daarnaast kwamen vervangingsmiddelen voor, meestal
onder aanduidingen als „noodcacao, oorlogscacao, enz.",
bestaande uit cacaopoeder met een laag cacaovetgehalte
en melkpoeder en of meel.
Voor zoover de cacaoproducten met laag cacaovet
gehalte deugdelijk van toestand waren, werden deze
toegelaten onder de aanduiding „Noodcacao met sterk
verlaagd vetgehalte cacaovet".
De verkoop van vele partijen werd verboden, totdat
de juiste aanduiding was aangebracht.
In totaal werden wegens bederf 1696,7 kg aan de
consumptie onttrokken.
Voor zoover de afgekeurde partijen nog geschikt
waren voor veevoeder, werden deze daartoe verwerkt.
Consumptieijs. (377 monsters).
De moeilijkheden tengevolge van den oorlog voor
dezen dienst bij de uitoefening van zijn taak ontstaan,
spreken wel heel sterk uit het dit jaar genomen aantal
monsters consumptieijs n.l. 377, terwijl dit in 1939 in
totaal 832 bedroeg.
Van systematische bemonstering en onderzoek ter
plaatse van den verkoop, zooals in de vorige jaren
bij herhaling geschiedde, is niets kunnen komen. Uit-
teraard zijn de omstandigheden ook oorzaak geweest,
