Bijlage V.
12
wordt aan de fabrieken regelmatig nagegaan op vet
gehalte en reinheid, terwijl ook reeds meerdere fabrieken
de reductaseproef toepassen. Het onderzoek of de
melk afkomstig is van uierziek vee was minder een
voudig op te lossen en wordt voorloopig nog geheel
door den keuringsdienst gedaan. Door onderlinge
samenwerking tusschen keuringsdienst en fabrieken
wordt op deze wijze betrekkelijk zonder kosten een
groote verbetering verkregen. Wenschelijk zou het
zijn deze melk ook nog rauw (d.w.z. ongepasteuriseerd)
te verkoopen, waartegen geen bezwaren bestaan, omdat
de consument de los verkochte melk in het algemeen
toch steeds kookt.
Ingevolge Art. 21 van het Melkbesluit werd behandeling
en vervoer van melk verboden in een veehoudersgezin,
waarin een geval van febris typhoidea voorkwam.
Meerdere boerderijen gaan zich toeleggen op den
verkoop van rauwe melk in flesschen. Zoolang echter
de Kroon nog geen gebruik heeft gemaakt van hare
bevoegdheid om eischen te stellen aan „beter gewonnen
melk", kunnen alleen aan de melk, verkocht onder
bijzonderen waarborg, (modelmelk, gezondheidsmelk)
de in de Melkcodex vastgelegde eischen gesteld worden
n.l. dat het vetgehalte niet lager is dan 3 de zuur
graad niet hooger dan 8, het aantal bacteriën niet
hooger dan 50.000 per c.M3. en het katalase-cijfer niet
hooger dan 2. Aan deze eischen voldeed de rauwe
melk in flesschen niet altijd; vooral voor bepaalde
jaargetijden schijnt de eisch van 3 vet te hoog te
zijn, omdat in 't algemeen geen mengmelk, doch melk
van elke koe afzonderlijk direct na het melken in de
Bijlage V.
13
flesch wordt gedaan, waardoor het vetgehalte in de
flesschen sterk uiteen kan loopen.
Ook het grenscijfer van 50.000 bacteriën per c.M.3
werd meerdere malen overschreden.
Karnemelk.
In totaal werden onderzocht 569 monsters karnemelk,
waarvan 161 monsters, d.i. 27 een lager droogrest
hadden dan 7.3 Van deze 161 monsters lag de
droogrest veelal tusschen 7 en 7.3 Er werden
73 schriftelijke of mondelijke waarschuwingen verzonden,
resp. gegeven, terwijl 1 maal proces-verbaal werd
opgemaakt.
De ondeugdelijke karnemelk was in den regel z.g.
boerenkarnemelk. Hoewel het percentage ondeugdelijke
monsters nog hoog blijft, is er toch reeds een groote
verbetering gekomen in vergelijking met de vorige
jaren, hetgeen toegeschreven kan worden aan de
gegeven voorlichting. In het meerendeel der gevallen,
dat ondeugdelijke karnemelk werd afgeleverd, bleek
onwetendheid de oorzaak te zijn.
Room.
De 8 onderzochte monsters slagroom voldeden alle
ruim aan den eisch, dat het vetgehalte minstens" 40%
moet bedragen. Evenzoo voldeden de 29 monsters
room of koffieroom aan den eisch, dat het vetgehalte
minstens 20 moet zijn.
