Bijlage V.
10
Brood.
liet toezicht op de naleving van de bepalingen van
het Broodbesluit vond regelmatig plaats en werd dit
jaar nog meer uitgebreid.
Vooral werden nagegaan de toestand der bakkerijen
en de behandeling van het brood, terwijl bovendien
het water, door de bakkers bij de bereiding van het
brood gebruikt, werd onderzocht.
In de toestand der bakkerijen is op een enkele uit
zondering na wel verbetering gekomen. Er moesten
echter nog vele aanmerkingen worden gemaakt op de
zindelijkheid, welke dikwijls nog al wat te wenschen
overliet schoonmaak van meelzolders, gereedschappen
en soms van de geheele bakkerij moest eenige malen
worden gelast.
Wegens vervoer van brood langs den openbaren
weg, welk brood niet voldoende beschermd was tegen
stof, vuil en insekten, moest nog menige waarschuwing
worden gegeven, terwijl deswege tweemaal proces
verbaal werd opgemaakt.
Het water, bij de bereiding gebruikt, voldeed dik
wijls niet aan matig gestelde eischen het ontbreken
van een waterleiding in de meeste plattelandsgemeenten
houdt afdoende verbetering tegen, daar op vele plaat
sen geen goed water te verkrijgen is.
Door de keurmeesters werden 2071 bezoeken gebracht
aan de verschillende bakkerijen, waarbij 35714 broo-
den werden gewogen. Ter onderzoek werden mede
gebracht Ó36 verschillende soorten brood, waarvan
het onderzoek de onderstaande resultaten opleverde
Bijlage V.
11
Wittebrood
389
177
169
7
Melkbrood
140
49
109
2
Bruinbrood
66
27
33
Roggebrood
41
7
12
Melkbrood
Het merken van het melkbrood liet te Deventer alles
te wenschen overondanks waarschuwingen en ver
maningen kwam er niet veel verbetering.
Nadat echter een paar maal proces-verbaal was op
gemaakt en veroordeeling gevolgd, werd vrijwel geen
ongestempeld melkbrood meer aangetroffen. Ook in
andere plaatsen werd nog eenige malen ongestempeld
melkbrood aangetroffen na een eerste waarschuwing
werd over het algemeen het melkbrood van de ver-
eischte aanduiding voorzien. Het merken geschiedde
dikwijls zeer onvoldoendekrachtig werd opgetreden
om ook hierin verbetering te brengen.
Wegens het niet of onvoldoende stempelen werd
6ö maal eene waarschuwing gegeven en moest 2 maal
proces-verbaal worden opgemaakt.
Van de 140 onderzochte melkbrooden voldeden een
12 tal niet aan de gestelde eischen betreffende de
samenstellingin al deze gevallen werd met eene
waarschuwing volstaan. Een enkele maal bleek de
melkleverancier dusdanig met water verdunde melk aan
den bakker af te leveren: dat het brood, daarmede
gebakken, niet aan de eischen van melk brood vol-
Aantal.
Tc weinig
droge stof.
Schriftelijke
en mondelinge
waarschuwing.
Processen
verbaal.
