Bijlage B.
Bijlage VII.
45
Onderzoek van Gepasteuriseerde Melk.
Aangezien uit het onderzoek van het vorig jaar bleek,
dat de halve flesschen beter gepasteuriseerd waren dan de
heele, werd thans als monster gewoonlijk gekocht eene
heele en eene halve flesch.
In de eerste plaats werd op de sluiting, enz. gelet
verder werden toegepast de reactie van Storch, de Pyro-
catechine- en de Guajacoi-reactie, daarna werden bepaald
het Katalase-cijfer, het soortgelijk gewicht en het vetgehalte
en werd uit het S. G. en het vetgehalte de droogrest
berekend.
Hieraan werd toegevoegd het onderzoek op zwevend
vuil, daartoe werd zoo mogelijk J/2 L. melk gebracht in
een cilinderglas van c.a. 9 c.M. diameter van helder kleur
loos glas en met vlakken bodem. Indien binnen twee uur
bezinksel op den bodem werd waargenomen of zich eene
bruin gekleurde laag in de vloeistof vormde, was de rein
heid van de melk onvoldoende.
Het geheele onderzoek werd uitgevoerd op de wijze,
zooals dat in den Codex alimentarius aangegeven wordt.
